1: 准备材料和一个8吋日式戚风烤膜

2: 鲜奶油煮至65℃以上，加入低筋面粉，拌匀成团

3: 在糊化的面团里，分次加入蛋黄料，再加入地瓜泥，拌匀成蛋黄面糊

4: 蛋白加入一小撮盐，打起泡后，分三次加入砂糖，打到勾起时呈坚挺

5: 将蛋白霜、蛋黄面糊和地瓜丁，轻轻拌匀

6: 倒入烤模

7: 放入预热烤箱中，以160℃/150℃烤上色，降温成150℃/150℃，共约60分钟

8: 出炉后倒扣，放凉后，脱膜。