1、先将 干燥牛肝菌(5g) 浸泡在 鸡高汤(100ml) 里备用。

2、备料：巴西利切碎(5ml)、洋葱切碎(10g)、杏鲍菇切成米粒般大小丁状(30g)、香菇切片(30g)、鸿喜菇去头(30g)。

3、在不沾锅内倒入 橄榄油(5ml) ，开小火加热，

4、锅热后放入 洋葱碎(10g) 拌炒至半透明状。

5、加入 义大利米(30g) 拌炒至米粒表面油亮。

6、放入 杏鲍菇切丁、香菇切片、鸿喜菇 拌炒出明显香气后加入 牛肝菌高汤 。

7、汤汁快收干时开始分次加 水 继续炖煮，水量可依个人米粒口感喜好自行斟酌调整。

8、起锅前加入 马斯卡邦起司(30g) 混合均匀。

9、盛盘后刨上 帕玛森起司，并且撒上 巴西利碎 即完成。

（创建于2016-07-08）