1: 绿竹笋去壳洗净切丝，然后煮一锅水，水沸腾时把绿竹笋丝放入汆烫约2~3分钟。

2: 木耳与嫩姜洗净切丝；凤梨去皮去心，切成块状(若是使用罐头凤梨或是酱凤梨，就直接切成块状即可)。

3: 炒锅加入适量的食用油，先把姜丝放入爆香。

4: 放入绿竹笋、木耳、适量的盐与少许的白胡椒粉，拌炒至茭白笋熟了。

5: 加入切成块状的凤梨与大约半碗的清水或是高汤，拌炒至汤汁稍微收干就可以起锅盛盘上桌。