1: 锅中放入细砂糖，倒入25克冷水

2: 用小火加热。慢慢的糖会渐渐溶解，起小泡泡。这过程中可以不用搅拌 加热一段时间后，泡泡越来越多，当糖的颜色开始变成黄色，此时轻轻搅拌，当糖变成咖啡色（焦红色）时就可以关火囉。

3: 接着，倒入煮热的淡奶油(因为糖浆非常的烫，加入鲜奶油时会沸滚，要非常小心)。

4: 加入鲜奶油后，搅拌均匀，接着可以移至隔水降温。