1: 桑椹去除蒂头，洗净沥乾，加入柠檬汁及1/2份量的砂糖+冰糖，搅拌均匀后静置醃渍3小时，使桑椹出水。

2: 玻璃瓶洗净，入沸水中煮3分钟消毒，取出烘干备用。

3: 醃渍3小时后，将果粒及果汁倒入锅中，加入剩余的1/2糖，中小火煮沸后，继续熬煮约30分钟，过程中要不时搅拌一下。(此时可将过多的果汁取出，也可直接熬煮收乾，所耗时间较长)(图为熬煮15分钟的样子，已有许多果汁释出)

4: 将吉利丁粉及砂糖拌匀后，加入果酱内，小火熬煮5分钟，搅拌均匀即可熄火。

5: 将果酱装入玻璃瓶中至九分满，随即倒扣，即可达到『真空』状态，放凉后冷藏或冷冻保存。

6: 步骤３中，取出的天然浓缩果汁。