1: 预热烤箱，上火200℃，下火190℃。 将蛋黄、细砂糖（40g）隔水加热打发。 蛋白分次加入细砂糖（170g）打发，低筋面粉过筛备用。 将打发的蛋黄均匀混入打发的蛋白，加入低筋面粉混合均匀，装入挤花带。 将烤盘反面，铺上烤盘布，面糊挤斜纹，均匀撒上糖粉，进烤箱，时间15分钟。

2: 掉头，调整烤箱温度，上200℃，下火230℃，再烤15分钟。 烤好蛋糕，换纸用慕斯圈压出两片圆形，幕斯圈放上底盘，塑胶片，放一片蛋糕。

3: 软质白巧克力和鲜奶油混匀打发成内馅，草莓洗净去蒂头，部分切半。 挤一圈内馅，排上对半草莓。

4: 内部抹少许内馅，排满整颗的草莓，再加内馅，盖一层蛋糕，上面放装饰即可。

5: 表层装饰的草莓可以擦上镜面果胶增加光泽，也可避免水果冷藏干掉。