1: 猪肉丝用醃肉料醃渍备用。趁醃肉的时间准备其他材料。

2: 首先葱切大段，葱白葱绿分开

3: 牛蒡用钢刷或硬一点的菜瓜布刷干净后，刨丝泡水备用(泡水是延长氧化变黑的时间)

4: 起一油锅，放入肉丝炒至变色后，加入葱白爆香

5: 肉香与葱香都出来后，加入牛蒡丝一起拌炒

6: 锅边呛入酱油拌炒均匀后，加入热水盖锅闷煮约3-5分钟

7: 最后加入葱绿拌炒至葱绿变软即可盛盘上桌

8: 因为醃肉丝的时候有打水，所以肉丝不用先起锅也可以保持软嫩。唯一的缺点就是我太白粉不小心加太多了所以卖像不好看。脆脆的牛蒡丝搭配软嫩的肉丝，加上咸香的酱油味道实在令人一口接一口啊~ 更详细之图文版:http://rinrin1026.pixnet.net/blog/post/92215577