1: 将辣椒切除蒂头后洗净去籽切末，蒜头拍扁去皮切末，九层塔摘除硬梗洗净沥除水份，檬柠剖半挤汁，皮蛋放入电锅中蒸熟(电锅的外锅放一张湿纸巾)。 起油锅，锅中倒入1~2大匙的油，先将五花绞肉炒至颜色呈微焦色，续下蒜末炒香拌炒均匀，倒入酱油、蠔油后拌炒均匀，继续加入鱼露、白砂糖调味拌炒均匀，最后加入辣椒末和皮蛋拌炒，起锅前加入九层塔、倒入檬柠汁快速的拌炒均匀，即可。

2: 炒香蒜末

3: 炒皮蛋

4: 成品

5: 详细图文解说:http://www.wretch.cc/blog/spmonkey000/34486726