Rose~抹茶乳酪起司蛋糕 (8吋)

材料

"蛋黄糊 -","奶油乳酪 450g","细砂糖 35g","蛋黄 3个","鲜奶油 120ml","无糖优格 100g","无糖抹茶 20g","低筋面粉 15g","蛋白霜 -","冰蛋白 3个","细砂糖 70g","柠檬汁 1t","饼干底 -","消化饼 70g","无盐奶油 35g","装饰 -","无糖可可粉 适量"

做法

  1. step1

    1: 1) 烤箱预热,120度。2) 将消化饼压碎越细越好。3) 将奶油融化

  2. step2

    2: 将压碎的饼干及奶油拌匀

  3. step3

    3: 舖平并压密实,入120度烤箱烤12分钟,取出待凉 ((烤箱直接调到200度预热))

  4. step4

    4: 将奶油乳酪隔水软化(或微波),低粉及抹茶粉过筛两次备用

  5. step5

    5: 将软化的奶油乳酪搅拌至无颗粒

  6. step6

    6: 依序将糖、蛋黄、鲜奶油、优格加入拌匀(加入每项食材时,应搅拌均匀才加下一项)

  7. step7

    7: 最后加入低粉及抹茶粉,以切的方式拌匀

  8. step8

    8: 勿过度搅拌粉类

  9. step9

    9: 冰蛋白用打蛋器先打出泡沫,加入柠檬汁及1/2量砂糖用中速搅打,待泡沫开始变细致时将剩下的砂糖加入,速度调整为高速

  10. step10

    10: 将蛋白打到尾巴呈现挺立的状态即可

  11. step11

    11: 先取1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊内,以切的方式拌匀

  12. step12

    12: 将拌匀的蛋黄糊加到剩的2/3蛋白霜内,拌匀

  13. step13

    13: 勿过度搅拌

  14. step14

    14: 入模,并轻震模具使小空气跑出

  15. step15

    15: 模具外要包两层铝箔纸 或 用8吋的便利铝箔盒,隔水烤。先200度烤10分钟,再调150-160度烤50分钟

  16. step16

    16: 烤好后,待完全凉透放入冰箱冷藏3-4小时或过夜,再取出脱模。用扁平的刀子延著模具边缘划一圈即可脱模

  17. step17

    17: 脱模后再洒上无糖可可粉即可

(创建于2016-06-21)

关键词

起司蛋  起司蛋糕  乳酪起司蛋糕  起司  抹茶  

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