1: 打开泰山紫米红豆，可以看到里面的红豆料多实在，而且香气好浓郁喔!!

2: 把整罐紫米红豆倒入高杯，用调理机打成细致的泥。

3: (打好的紫米红豆泥…)

4: 蛋黄、半罐打好的紫米红豆泥、橄榄油秤好倒入盆子里。(因为紫米红豆已经有甜度了，所以这边就没有加糖喔!最后做完试吃觉得甜度挺刚好的，没有加糖也不会不够甜!)

5: 交给小助手拌匀。

6: 拌匀后再交回家长手中，把过筛好的低筋面粉加进来拌匀至不残留粉末。

7: 接着准备蛋白霜。将蛋白加入细砂糖搅打至干性发泡。

8: 打蛋白手超酸的，但小朋友就是乐在其中～

9: 打到举起打蛋器时，蛋白霜不会掉就算及格了。

10: 把小助手打好的蛋白霜加到第六步骤拌匀的紫米红豆面糊中拌匀，就完成蛋糕面糊了。(这边最好交给家长来制作，因为如果蛋白霜不是打得很好，动作就必须快速才不会消泡。)

11: (拌匀的蛋糕面糊是很绵密膨松的，举起打蛋器时，面糊会缓缓落下，形成折痕。如果面糊是像清水一样快速流下来，那就是消泡了，会影响蛋糕的口感。)

12: 将面糊倒入烤盘中，烤箱预热至上下火160度C。

13: 将面糊送入烤箱烘烤30分钟。

14: (出炉的蛋糕。)四周围用小刀或水果刀沿着烤模划一下，再将烤盘倒扣，蛋糕就会脱落了。

15: 蛋糕脱模后，放凉备用。等待放凉的同时，请开始制作慕斯馅。

16: 鲜奶油交给小助手打发。(因为鲜奶油打太久会油水分离，所以这边将150公克的鲜奶油分给两位小助手帮忙打。)

17: (打发的鲜奶油)

18: 将剩下的半罐紫米红豆泥加热至50度左右(约略等同洗澡水的温度)，接着加入吉利丁粉拌匀。

19: 把14步骤「已加入吉利丁粉的紫米红豆泥」加入打发的鲜奶油里拌匀，慕斯馅就完成了。

20: (完成的慕斯馅。)

21: 在蛋糕表面涂抹适量的慕斯馅。

22: 放上适量的水果丁块。

23: 将蛋糕卷起。

24: 卷好的蛋糕切成5等份，将剩余的紫米红豆慕斯沿着蛋糕卷边缘画出蜗牛的身体，再用巧克力酱点缀锅牛的触角、嘴巴和眼睛，红豆慕斯锅牛卷就大功告成囉!