1:

2: 〈1〉将臭豆腐两面各划上3刀备用。(勿切断)

3: 〈2〉热1小匙油，先爆香红葱头、蒜末与花椒。

4: 〈3〉再加入调味料、肉酱以及臭豆腐，最后加入水煮滚后，以小火煮约40分钟。

5: ＊烹煮时麻辣酱汁需完全盖过食材，才能均匀入味。 ＊烹煮辣口味的料理时，不可加入太多盐，否则会使味道变苦。 ＊麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃，若时间足够可用小火慢慢炖煮1小时以上会更加美味。