♥毛毛♥抹茶欧培拉opera蛋糕
材料
"蛋白 160g","低筋 86g","抹茶粉 6g","糖 80g","牛奶 30g","植物油 20g","鲜奶油 100g","白巧克力 80g","抹茶粉 适量","吉利丁 1片","鲜奶油 100g","调温巧克力 80g"
做法
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1: 1. 低粉+抹茶粉过筛备用。蛋白打发至硬性发泡(起泡泡时先加一点糖,呈白色有线条出现的时候再加入剩下的糖)2. 把粉类加入打发的蛋白,轻轻搅拌均匀3. 再加入液体类(牛奶+油),一样轻轻搅拌均匀4. 倒入烤模
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2: 5. 170/150烤13分,160/140烤30分(烤温与时间依个人烤箱不同,自行做调整)
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3: 6. 出炉后立刻倒扣放凉7. 务必等凉后再脱模8. 将边边去掉,比较美9. 蛋糕对分后,再从中间切半,一共分成4块长方形蛋糕
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4: 10. 鲜奶油隔水加热,加热到手仍可以触摸的温度千万不要过度加热,过度加热会造成油水分离,那鲜奶油就报废了OTZ。隔水加热也可以比较好避免过度加热11. 放入调温巧克力(其实鲜奶油只需加热到足以融化调温巧克力的热度就够了)12. 搅拌至两者均匀混合
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5: 13. 来组装蛋糕囉 ! 将生巧克力涂在一片蛋糕上,然后再将另一片蛋糕盖上去,重复此动作14. 组装好的生巧克力蛋糕可以先拿去冷藏,让生巧克力变硬一点,然后再移到网架上
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6: 15. 一样先加热鲜奶油,加入抹茶粉,待抹茶粉溶解后,再加入调温白巧克力16. 吉利丁片泡冰水泡到软,拿出来挤干水,加入还是暖呼呼的抹茶生巧克力,搅拌至完全溶解17. 直接淋上蛋糕18. 完成后放冷藏,待镜面凝固就可以切块享用了
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7: 自己再加了点装饰,赏心悦目>ˇ