老面法豆渣馒头

材料

"豆浆 90克","豆渣 100克","中筋面粉 300克","细砂糖 50克","食用油 10克","速发酵母 4克","老面 70克","老面 作法:","低筋面粉 150克","中筋面粉 50克","酵母 1/2小匙","水 100克","盐 1/8小匙",

做法

  1. step1

    1: 全部材料(老面和油晚点)放入搅拌机(料理机)中搅拌至均匀光滑..用美善品的朋友,可先30秒混合所有材料(除了老面和油)-再加入油和老面团2分钟揉面键---要更细可再加1分钟揉面

  2. step2

    2: 休息10-15分钟-放置桌面用杆面棍杆开卷起后,切割成所需大小.

  3. step3

    3: 最后发酵20-30分钟.切面起来微凸即可.(温度30度C)

  4. step4

    4: 若用水锅蒸,以中大火蒸,水滚后计时约12-15分钟.关火后先开ㄧ个小缝3分钟再打开,表皮才漂亮.

  5. step5

    5:完成

小诀窍

中筋面粉(也可高筋150公克+低筋150公克)

(创建于2018-03-07)

关键词

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馒头的制作方法

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