黑胡椒核桃起司贝果Begal
材料
"高筋面粉 300克","砂糖 2大匙","盐 1/2小匙","无盐奶油 10克","速发酵母 1/2小匙","水 160cc","粗粒黑胡椒 2小匙","义式综合香料 2小匙","烤香核桃 半杯","披萨用起司 适量"
做法
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1: 披萨用起司捏合成团压平切成六长条冷藏备用
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2: 除了奶油之外的材料搅打至成团即可,之后加入奶油继续搅打至成光滑面团(约15分钟)液体部分请保留30CC视状况慢慢加入.将面团滚圆,收口朝下放入抹少许油的盆中,表面喷洒些水,放置到温暖密闭的空间发酵约30分钟
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3: 揉进烤香的核桃碎
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4: 将面团中的空气挤出来.面团平均分割成6等份
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5: 滚成圆形,盖上拧干的溼布休息15分钟
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6: 杆成长条型.休息10分钟
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7: 休息好的面团包入起司条.卷成长条形.要稍微拉一下不要让空气跑进去
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8: 一端用擀面棍往二边擀平成梯字形
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9: 包覆另一边.底部收口收紧
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10: 500CC水+1大匙糖或者蜂蜜.让热水处于似滚非滚的状态.贝果正反面各烫30秒.再翻回正面.取出贝果在网子上面沥干1分钟
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11: 放置到温暖密闭的空间发酵约30分钟.烤箱预热200度.面团表面喷点水.200度烘烤12分钟.关火.开一小缝隙焖3分钟即可出炉
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12: 结果还是爆浆了~~XD
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13: 黑胡椒的香味好迷人~是好吃有料的Begal~
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14: 内部柔软有弹性~口感丰富无须抹酱~
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15: 说实在的~我觉得这个爆浆流出的起司烘烤后形成像蕾丝般的脆饼超好吃der~~!!