五彩鸡肉丸
材料
做法
step1：将配菜洗净后，蒜苗切段，胡萝卜切片，蘑菇用厨房纸巾吸干备用；
step2：将鸡肉剁成肉糜，加入蛋清和淀粉搅上劲，加入少许盐调味，备用；
step3：锅中倒入白开水，加入姜片，大火烧开后转中火，将鸡肉糜搓成丸子逐个下入，水开后，将丸子捞出备用；
step4：炒锅中加入少许油，依次下入蒜苗，蘑菇，胡萝卜煸炒，最后放入鸡肉丸子，再加入用少许盐、鸡粉调味；
step5：最后加入少许水淀粉，勾一薄芡出锅。
小诀窍
看电视上的专业厨师说，汆丸子的火不能太大，要不然容易汆老了；
蒜苗不容易熟，可以多煸炒一会再加入其它配料；
不喜欢勾芡可以省略这个步骤。
