低热量早餐-贝果(抹茶红豆)
材料
"高筋面粉 350g","抹茶粉 一大匙","老面(自行斟酌) 70~90g","糖 14g","盐 6g","橄榄油 8g","速发酵母 2g","温水(酵母用) 20g","牛奶 100cc","温水 100cc","蜜红豆 适量","糖(煮贝果用) 50g","水(煮贝果用) 1000cc"
做法
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1: 材料先备好,面粉跟抹茶粉过筛混在一起,酵母跟温水混合均匀。
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2: 糖、盐不要跟酵母放在一起,材料混合均匀。
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3: 揉五分钟,其间太干加一点水,太湿就加面粉,水没用完没关系欧。
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4: 取一盆子抹一层奶油>面团放进去>保鲜膜(或盖子)包起盆子不要有空气进去>发酵一小时左右(两倍大)。
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5: 发酵完后,先略切一半,再各切成三等份(一块约110g)>再揉成圆形
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6: 让面团休息20分钟。
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7: 接着手揉成长条形,再杆平。
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8: 在面皮下方包入密红豆,别太贪心包太多欧~(卷的时后可以用汤匙辅助把馅轻轻压进去)
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9: 卷完收尾的地方收紧(像包水饺)朝下。
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10: 右边压出一个圆形>再卷起来。
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11: 进烤箱38度发酵40~50分钟。
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12: 煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
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13: 进烤箱190度烤15~20分钟,就出炉囉!!