1: 烤箱预热至200度C(约400度F)。烤盘铺上不沾烘焙纸。 鸡蛋2颗，分成蛋白、蛋黄，蛋白放入同一盆，蛋黄小心别弄破，个别用小碗装起。

2: 持电动搅拌器将蛋白打至硬性发泡，再加入一大匙帕马森起司粉，轻轻混匀。

3: 完成的蛋白分成两份，移至铺有烘焙纸的烤盘上，整形成蓬松的云朵状，最后以汤匙背面在中心下压出一个圆形凹槽。

4: 送入预热好的烤箱，烘烤约3分钟使蛋白定形。

5: 取出，把先前预留的蛋黄轻轻倒入蛋白中心凹槽，再送回烤箱烘烤约3~5分钟即可。(烘烤3分钟是半熟、蛋黄会流动的状态，5分钟大概接近溏心蛋的口感。不过因为每台烤箱的火力都有差异，还是要边烤边观察，找出适合自家烤箱的时间喔～)

6: 将烤好的蓬蓬太阳蛋以橡胶刮刀轻轻铲起，放在铺有生菜的餐盘上，洒点义式香草胡椒粒调味，再摆上同时烤好的香蒜吐司、现煎的培根、新鲜水果盅，泡杯咖啡，餐后甜点则是前日先做好的橙香优格奶酪，好享受～

7: 【配餐】法式香蒜吐司，食谱请参考：http://icook.tw/recipes/56482 **要搭配蓬蓬太阳蛋做快速早午餐，可以前一晚先炒好蒜头、抹上面包，待凉后放入保鲜盒，入冰箱冷冻，隔天再取出，撒上细砂糖之后跟太阳蛋一起进炉烘烤。

8: 【配餐】橙香优格奶酪，做法同「莓果优格奶酪」，食谱请参考：http://icook.tw/recipes/79206