1: 先准备好所需材料ˊ粉类先过筛备用

2: 无盐奶油40g先以低微波加热溶化ˊ并和鲜奶ˊ兰姆酒ˊ柠檬汁拌匀备用

3: 鸡蛋和砂糖放入搅拌盆立即用搅拌器打发(糖和蛋接触后一定要立即打发ˊ如果耽搁太长时间ˊ糖的渗透压会让蛋很难打发哦)先以快速打发ˊ再将速度调整至最低​速ˊ让整个鸡蛋霜更细致更稳定(判断打发是否完成ˊ可用面糊画写8ˊ不会立即沉底就OK了)然后已经过筛好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ用刮棒轻柔但确实的拌匀ˊ(蛋有确实打发稳定不用害怕它会消泡ˊ但也不要过度搅拌)

4: 然后取一小部分完成的面糊和步骤2拌匀ˊ拌匀后再回倒于完成的面糊中再次拌匀即可ˊ然后将完成的面糊倒于烤模中ˊ约7分满ˊ送入已预热的烤箱180度烤35分钟ˊ完成取出倒扣放凉

5: 冷却即可将之脱模

6: 接着将馅料材料准备好ˊ因为是做夹层馅料ˊ所以选用动物性鲜奶油ˊ蜂蜜柚子酱在一般超市或食品材料行都可以买到ˊ可依据喜好做选择

7: 取出冷藏鲜奶油200g加入细砂糖30gˊ用搅拌器打发ˊ将完成的海绵蛋糕分成两片ˊ然后涂抹上鲜奶油ˊ再放上酌量蜂蜜柚子酱

8: 覆蓋上另外一片蛋糕ˊ随意洒上糖粉就完成囉~

9: 19世纪英国维多利亚女王最喜欢的一款蛋糕ˊ所以取名维多利亚蛋糕ˊ是英国咖啡厅ˊ烘焙店ˊ随处可见的蛋糕。简单的果酱ˊ鲜奶油ˊ可依喜好自己选择喜爱的口味哦~