1: 将鸡腿洗净撒上少许盐，醃约10分钟。

2: 放入酒水中1分钟去腥，再用厨房纸巾稍微将水份擦干。(酒水调制比例=酒5cc：水100cc)

3: 肉厚处及筋部用刀划开，避免下锅后肉缩太多。

4: 将照烧酱汁调匀。

5: 取锅不放油，鸡皮朝下中火慢煎。(鸡会出油，所以完全不用使用食用油)

6: 煎到鸡皮金黄，再翻面约煎1分钟。

7: 再将照烧酱汁倒入，中火煮至酱汁带稠状即可熄火。(中间要翻2~3次让鸡腿上色)

8: 鸡腿放入盘中再淋上酱汁，撒上些许白芝麻就可上桌!!

9: 如果要拌面，可以煮鸡腿时，另外烧一锅水将面煮熟，放上煮好的鸡腿淋上酱汁，喜欢再多煮一颗水波蛋，完美!!!