1、热锅后倒入麻油约3大匙，待油热后放入姜片与蒜炒香。

2、放入鸡肉将表皮煎熟。

3、加入酱油约3大匙煮一分钟，后倒入米酒2大匙煮到沸腾，不盖锅盖再煮3分钟。

4、倒入水约1杯，让水刚好盖过所有鸡肉即可，不需太多，并放入大辣椒一根(不需切开)，盖锅上盖小火闷煮30分钟，即完成。

5、最后确认味道，依自己喜好可再酌量加入盐!

（创建于2016-07-10）