香菇赤肉羹面
材料
"梅花肉 170g","鲜香菇 70g","笋 150g","胡萝卜 70g","虾皮或虾米 15g","五木关东细面条 2小束","蛋 1颗","香菜 少许","【醃料】蒜头 2瓣","【醃料】酱油 1小匙","【醃料】米酒 1小匙","【醃料】太白粉 1大匙","【调味料】盐 酌量","【调味料】乌醋或红醋 少许","【调味料】白胡椒粉 少许","太白粉水 3大匙太白粉+水"
做法
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1: 准备材料
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2: 猪肉逆纹切粗丝先以【醃料】醃10分钟
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3: 如果用新鲜笋,先煮过再切丝、胡萝卜香菇切丝、蒜头切碎(香菇蒂头也切丝)
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4:
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5: 醃好的猪肉丝先过水汆烫
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6: 起一汤锅加水(约10杯电锅量杯的水),放入虾皮(不用洗)和所有食材
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7: 煮滚捞起汤表面的浮沫再多煮几分钟,以太白粉水芶芡调味后打入蛋液迅速搅动成蛋花后关火
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9: 下面条煮到9分熟捞起沥干放碗里
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10:
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11: 淋上煮好的香菇肉羹,撒一点香菜,滴几滴乌醋或红醋和一点白胡椒粉就完成了