1: 倒入适量麻油加热，并加入姜片、大蒜爆香，待姜片、大蒜稍微变色、水份干掉之后，加入糖跟酱油（有些人似乎喜欢用酱油膏，我是用蠔油）。麻油的量可以多一些，让杏鲍菇比较容易上色、有味道。

2: 接着把杏鲍菇丢进去拌炒。

3: 炒到颜色差不多均匀了，准备丢入九层塔、辣椒。

4: 据说九层塔会致癌，但，这个年代，会致癌的物质早就充斥在你我生活中的每个角落，唯有均衡的饮食、规律的作息、充足的运动以及常保有愉快的心情，才是正确的生活型态，所以，九层塔就加吧！