1: 青葱洗净，取段。虾米洗净泡水约10分钟，备用。

2: 葱白我会全下，但葱绿会在要煮面条的时候才爆香，而且视情况使用份量，当次切完的葱绿就先放在夹链袋里入冷藏保鲜，可以放约3-4天。切末或入别的菜都很好。

3: 我讨厌油爆，所以先将这两个材料煸干再倒入香油爆香。

4: 鸡腿加入煎香(代替飞水)，怕油腻的朋友们，可以跟步骤2交换：先把鸡油煎出，再用鸡油爆香葱白与虾米(取代香油爆香)。加入水与胡椒粉之后烧开，小火煮40-60分钟，即为汤底。

5: 热砂锅，葱绿用香油爆香。另起一锅水，将手工细乌龙面煮到半熟状态。

6: 加入汤底与半熟面条，续煮5-8分钟，让面体吸饱汤汁，汤汁融和面条自然的咸香，即可享用。(如果使用其他面体，要记得调味。)