1: 将所有材料备齐。 将鸿喜菇和雪白菇去蒂头并ㄧ根根剥开洗净。香菇洗净后切薄片、杏鲍菇洗净切长条状。洋葱、蒜头皆切碎末。

2: 平底锅中不放油，直接将鸡腿排皮朝下煎至金黄色。再翻面稍微煎一下即可起锅，放凉后切一口大小备用。

3: 铸铁锅中倒入橄榄油，炒香洋葱末和蒜末至金黄色。接着加入洗净の白米炒至边缘呈透明状。倒入菇类拌炒至生水，加入奶油炒至融化。

4: 加入鸡腿肉一起拌炒，再加入白酒煮至沸腾，后加入2杯热水和鸡汤块拌炒。盖锅盖中小火炊煮1分钟，再转小火续煮8分钟。再加入1杯热水，搅拌至沸腾后熄火盖锅盖，焖放8分钟。

5: 打开锅盖，加入2杯热水以小火加热。再加入起司粉搅拌均匀，以适量的海盐、黑胡椒调味后即可盛盘。重口味者，可再洒上起司粉和黑胡椒ㄛ！