1: 中卷处理好后，直接环切或是刻花切片，用少许米酒醃好备用；红萝卜切薄片；四季豆切段；高丽菜切成方块状；青葱切段，葱白与葱绿分开；姜切片；蒜头切碎；红辣椒去籽斜切。

2: 油热了时，把姜、蒜头、葱白与辣椒放入爆香，然后把红萝卜与四季豆放入拌炒。

3: 把中卷放入拌炒数下。

4: 再放入高丽菜与葱绿，接着加入适量的盐，以及少许的米酒、白胡椒粉调味。

5: 加入少许的清水或是高汤，炒至中卷已经熟透，滴上少许黑醋，拌炒均匀后，就可以盛盘上桌。