1、蒜头切末、香菜切末、辣椒切末、辣椒切段、姜切片、姜切丝、葱切段、蒜苗切段、辣椒切斜段、豆干切片、高丽菜洗净剥片备用。

2、滚水锅中加入姜片、葱段、米酒，放入五花肉盖上锅盖焖熟后取出漂凉，切成小片状盛入成品盘备用。

3、取一容器，加入酱油膏、酱油、糖、蒜末、香菜末、辣椒末拌匀成为蒜泥汁备用。

4、将蒜苗切斜段放入容器中，加入酱油、糖、米酒拌匀成为蒜泥白肉第二种酱汁可搭配沾取。

5、将葱末、辣椒末、蒜末摆入五花肉片旁，淋上蒜泥汁，蒜泥白肉即可完成。

6、另起锅热油，放入五花肉片拌炒至香，加入蒜头、姜丝爆香，再加入豆干片、甜面酱、豆瓣酱、酱油、糖、高丽菜片拌炒均匀。

7、加入葱段、蒜苗段、辣椒段、绍兴酒拌炒均匀，起锅盛入成品盘，即可完成回锅肉。

（创建于2016-07-11）