1: 讲到苦瓜大家都怕苦，苦瓜要挑外皮颗粒大颗，比较不会苦。

2: 苦瓜去籽、白膜，切成约1公分厚度大小，川烫苦瓜约20秒，捞起备用。这几个步骤都可以去除苦味。

3: 将酸梅泡水加糖跟盐稍微煮过，煮到汤汁变色，可依照个人口味调整咸度跟甜度。

4: 汤汁煮好后，放入川烫好的苦瓜，待凉透以后，放入冰箱约1.5小时，即可食用，如果冰箱醃个一整天，味道更入味更棒。