1: 将蛋液加牛奶打匀，土司面包双面均匀轻沾蛋液 锅中放一薄片指甲大小奶油（可视个人喜好增加），用厨房纸巾均匀涂一层，锅子不太热时便可放入土司，盖锅盖烘（因油量很少其实不像煎，较像烘烤，火为中小火，锅勿过热奶油易焦），烘至双面上色即可 其他配料如蔬菜香肠可在此时煮好备用 剩下的蛋液可视喜好加盐胡椒打匀，可适量打入空气

2: 炒蛋卷馅，将洋葱培根入锅炒香再加波菜叶（馅料可随自己喜好，甜椒菇类都适合），炒好呈起备用

3: 因我的锅32公分，故倾斜在边边倒入蛋液让他们聚在一起，如用小锅较好操作，倒入后开中小火以筷子不停搅拌

4: 火勿太大，蛋液会熟太快，继续搅拌的过程中会继续拌入空气，蛋液也会开使凝结

5: 蛋液凝结到此程度先关火（他会因余热继续熟）

6: 可将蛋液用铲子稍铺平，扩大面积比较好铺料，将炒好的馅放入，铺起司（此时仍为关火状态）

7: 将蛋从边缘对折把馅包住，包好后可再开火烘一下让他边缘稍黏合

8: 把盛装的盘子盖上，用铲子整理一下露出处

9: 手扣著盘子翻转平底锅便可盛出蛋卷

10: 切开会爆浆唷