玛格丽特面包卷(肉松面包卷)
材料
"高筋面粉 400g","中筋面粉 100g","全麦面粉 100g","鲜奶 350g","蛋 2个","糖 40g","盐 1/2茶匙","酵母粉 2茶匙","油或软化奶油 30g","蕃茄 2颗","九层塔叶 适量","乳酪丝 适量","蕃茄酱 适量","沙拉酱 适量","肉松 适量","白芝麻 适量","乿酪丝 适量","沙拉酱 适量","蛋黄 1颗","鲜奶 1/2小匙"
做法
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1: 制作松软全麦面包面团:将所有材料一次放入面包机内,选择『面团模式』(搅打20min+第一次发酵1hr),面团涨至2倍大。
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2: 取出面团,压出空气,切割成2份,滚圆松驰20分钟。(本次制作的面团份量为2份,材料减半则为1份面团的成份。)
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3: 制作玛格丽特内馅:取一份面团撖平成长方形,涂上蕃茄酱,撒上蕃茄丁和九层塔叶,挤上沙拉酱再撒上乳酪丝。
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4: 卷起成长柱状后,切割成九份。
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5: 制作内松内馅:取另一份面团撖平成长方形,涂上沙拉酱,撒上肉松和白芝麻,再撒上乳酪丝后,卷起成长柱状,切割成九份。
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6: (上图)切分好的面团进行第二次发酵30分钟至稍微涨大,表面涂上一层蛋水。(下图)入预热好的烤箱以200度c烤20分钟至表面金黄即可出炉放凉。
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7: 烤好的面包卷,外形可爱,香气十足,色泽看来也非常诱人!
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8: 趁热品尝,全麦面包竟然也能有如此的松软程度!
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9: 由于是万用的『基本面包面团』,所以面包本身是属于较不带任何的咸甜味的全麦面包味!若想做甜味面包卷,请将配方中的糖调整至60g即可。