银芽杏鲍菇炒葱蛋
材料
做法
1、豆芽去头去尾洗净备用。 红萝卜、杏鲍菇切丝。 鸡蛋取碗公打散,加入葱花/少许盐、白胡椒粉/1大匙水。
2、热锅放入适量的油,先将蛋液炒成熟的散蛋,盛起备用。 同锅再放入少许油,拌炒杏鲍菇、红萝卜丝与蒜末爆香(◎如担心银芽有菜味,可先用滚水加少许盐,银芽川烫约5秒,快速取出沥干。不要川烫过久,避免口感软烂而不爽脆)
3、杏鲍菇呈半透明熟软时,续放入银芽与酱料(日式酱油/日式鲣鱼粉/海盐/麻油) 拌炒,银芽呈半透明状后马上关火!
4、最后加入炒熟的散蛋与洒上少许白胡椒粉,盛盘即完成!(◎全程需以大火快炒,保持银芽口感的清脆度喔)
(创建于2016-07-11)