蜂蜜海绵蛋糕
材料
"低筋面粉 150g","无盐奶油 120g","鲜奶 140g","蛋黄 10个","兰姆酒 30g","蜂蜜 40g","蛋白 10个","柠檬汁 30g","细砂糖 100g","可可粉 少许"
做法
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1: 所有材料秤重。蛋黄 ,蛋白分开。低粉过筛。
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2: 无盐奶油加热至冒小泡,离火。
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3: 把过筛的低粉倒入溶化奶油里,快速搅拌均匀。
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4: 搅拌成团后,加入鲜奶,蜂蜜。搅拌均匀。
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5: 再分次加入蛋黄,拌匀,最后加兰姆酒,备用
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6: 蛋白倒入干净的钢盆里。
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7: 打至粗泡后,加3/1砂糖。
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8: 再打至细小泡泡后,加入3/1砂糖。
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9: 打用2分钟后,加入最后3/1的砂糖,柠檬汁。打至细致7分发有小弯勾的蛋白霜。
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10: 取3/1蛋白霜加入蛋黄糊里,用刮刀拌匀。
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11: 再把蛋黄糊倒入剩余蛋白霜里,用画圆的方式快速拌匀。
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12: 将面糊倒入包好铝箔纸,铺好烘焙纸的烤模里。深烤盘里加入8分满热水。上火190下火160烤10分钟后,降温至上火160下火140烤约50分钟即可。
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13: 出炉后,轻敲烤模边缘即可脱模喔~ 用少许的面糊加一点点可可粉,拌匀。倒入三明治袋里。在蛋糕上,再用筷子画圆就可以完成拉囉~