1: 先将猪肩里肌排放在浅盘，倒入姜汁和酒，醃15分钟，可去腥并软化肉质。

2: 醃好的肉片轻拍薄薄一层太白粉，静置反潮，同时准备一只平底锅，倒入油和麻油后以中小火热锅。

3: 将下锅调味料倒入(姜泥还不要放入喔)以中火煮滚，两面猪肉都浸到酱汁就将肉片取出备用，锅内酱汁继续滚煮1分钟，略微收干一些。

4: 原锅倒入姜泥，用煎匙搅拌均匀后，转大火。

5: 放回肉片，两面皆以大火滚煮，1分钟后即可关火盛盘。