鱼香肉丝炒面
材料
"猪肉丝 170g","红萝卜丝 适量","青椒 1/2条","沙拉油 1大匙","姜末 适量","蒜末 适量","鸡蛋面 150g","酱油 1大匙","砂糖 1小匙","冷水 3大匙","辣豆瓣酱 1大匙","酱油 1小匙","米酒 1小匙","太白粉 1/2大匙",
做法
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1: 备料
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2: 猪肉丝加入醃肉酱料醃约30分钟。
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3: 热油锅放入姜、蒜爆香,再加入红萝卜丝/青椒(长型,洗净切丝)略拌炒,随后放入醃好的猪肉丝均匀拌炒至八分熟。
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4: 将足量的水加热至完全沸腾后,将面条成扇状放入,改以中小火维持一定温度,使面条不会互相黏附,烹煮过程加入适量冷水,可维持面体外部光滑内部熟透,煮约5分钟即可。
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5: 将作法4加入至作法3中,以中小火略拌匀并加入调味料继续拌炒至均匀后熄火即可。
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6:上桌。