1: 青葱洗净切段8-10cm，葱白、葱绿分开。虾米选无染色的，愈大只愈香，泡开备用。高汤先煮开，备用。

2: 起油锅，先下葱白爆香，再下葱绿及虾米，一定要煸至葱微焦才有香气再用绍兴酒呛锅。

3: 倒入高汤并进行调味，依序加入蠔油及白胡椒，汤滚即放入面条，前2分钟将面煮开，续转小火煨3-4分钟，可依对面条口感个别喜好调整煨煮时间。

4: 最后试汤头，再以盐调整咸度即可。