肉松起酥面包

材料

高筋面 160g,低筋面粉 40g,细砂糖 20g,盐 2g,水 120g, 20g,即溶酵母粉 2g,无盐奶油 20g,肉松 适量,冷冻酥皮 6张

做法

1、将材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜

2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成

3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成6份且滚圆,中间发酵15min

4、桌上撒些面粉,用擀面棍将面团略杆平,将肉松(约20~25g)包覆在里面,收口捏紧朝下。

5、放入烤盘中,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。

6、将室温软化的冷冻酥皮表面刷一层份量外的蛋液,但是边缘须留白1.5cm左右,不要刷到蛋液

7、将酥皮轻覆于面包上面,撒些芝麻装饰,放进预热180度烤箱,烤18~20min

(创建于2016-07-12)

关键词

肉松起酥面包  起酥  

肉松的做法
面包的做法

小知识

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