肉松起酥面包
材料
做法
1、将材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜
2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成
3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成6份且滚圆,中间发酵15min
4、桌上撒些面粉,用擀面棍将面团略杆平,将肉松(约20~25g)包覆在里面,收口捏紧朝下。
5、放入烤盘中,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵。
6、将室温软化的冷冻酥皮表面刷一层份量外的蛋液,但是边缘须留白1.5cm左右,不要刷到蛋液
7、将酥皮轻覆于面包上面,撒些芝麻装饰,放进预热180度烤箱,烤18~20min
(创建于2016-07-12)