保证好吃的地瓜客家粿
材料
"地瓜 500g","糯米粉 500g","澄粉 70g","太白粉 30g","糖 30g","水 100g","油 15g","萝卜干 400g","绞肉 300g","蒜末 2大匙","油葱 60g","虾米 10g","酱油 1大匙","胡椒粉 1小匙","酒 1大匙","糖 1大匙"
做法
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1: 饀料的做法:锅中放1大匙的油,爆香蒜末及虾米,再放入绞肉,炒至变白再放入萝卜干,炒至萝卜干水份收干有香味后,再放入油葱,调味料,味道自己要适度调整喔。
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2: 地瓜切片蒸熟,再把2~7项的材料放入盆中。
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3: 在盆的一角,搓三~四片粿粹(板母),放至煮滚的水中,煮至浮起。
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4: 再放盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团。
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5: 搓成长条状,切70g大小的剂子。
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6: 桌上抹少许的油,铲子(图中靠左的那个)背面也抹少许的油,剂子放在有抹油的桌上,铲子用上压下,别太大力,也不要压太薄。
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7: 包入饀料,往上把接口缩小后,捏紧即可。
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8: 水滚后,中大火蒸15分钟即可。