1: 三层肉将肥肉及瘦肉分开, 切丁; 老姜切片后切丝; 辣椒去蒂去籽切末; 蒜头去膜压扁

2: 取一不沾锅, 放入肥肉, 姜丝盖上锅盖小火煸...

3: 待多余猪油煸出, 不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)

4: 倒入鸡蛋煎熟, 鸡蛋煎完后, 将多余猪油倒出...

5: 下麻油, 蒜头, 辣椒离火~ 稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上

6: 下瘦肉盖上锅盖, 煎至由红转白...

7: 倒入做法3的猪肉及姜丝...

8: 倒入酱油, 米酒转大火煮至滚~ 转小火盖上锅盖闷约10分钟...

9: 打开锅盖, 放入砂糖...

10: 待糖溶化, 下九层塔翻匀即可关火...

11: 煮一锅滚水, 将面条煮熟...

12: 面条煮熟后, 将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理! (试咸淡, 依家人口味做调整, 面太干就加些煮面水, 不够咸就加些盐)