蛋白用打蛋器先打出泡沫,然后加入柠檬汁及1/2量细砂糖用中速搅打。

泡沫开始变细致时就将剩下的细砂糖及香草精加入，速度可以调整为高速.将蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈现弯曲的状态即可(湿性发泡)。

将过筛的低筋面粉分2次加入到打好的蛋白霜中，用橡皮括刀以切拌的方式快速混合均匀。

再将切碎的巧克力加入混合均匀混合完成后倒入模具中。

表面抹平整，在桌上敲几下将面糊中的大气泡敲出。

放入已经预热至160度c的烤箱中烘烤45分钟至竹签插入中心没有沾粘即可。

出炉后马上倒扣在架上，完全凉透后再用圆头刀子括一圈脱模。

（创建于2016-06-21）