1: 材料准备!! (这里少放颗蛋...sorry...)

2: 手指饼干有糖的那面向下，沾泡好的咖啡，放下去数到3拿起来(吸超快!!不要泡太久)

3: 沾好咖啡粉的手指饼干排在容器底部(干的朝下，湿的朝上)

4: 接着处理cream。蛋黄+白砂糖 mix后，隔水加热到烫手，为的是杀菌(蛋白60度c左右有杀菌) 要一直搅唷...不然会熟了...

5: 1、等加热的蛋黄冷确后，再倒入cream cheese抹酱&鲜奶油搅拌 (一定要冷确唷，不然会油水分离) 。2、搅拌到很柔滑的程度即可。

6: 1、吉利丁片泡冰块水泡软(吉利丁溶点低一定要用冰水唷)。2、隔水加热成为液体后倒入。3、继续搅拌到很柔滑的程度。

7: 先倒一些搅好的cream倒入溶器中。量为能盖住手指饼干的量。

8: 用手由下往上的拍一拍，一方面把空气拍出，另一方面是不用抹刀就能拍出平坦的表面。

9: 再用手指饼干沾咖啡铺上第二层。(这层的手指饼干我就会沾两面，让这层的口感是比较湿软的，且我方向会和第一层垂直)

10: 1、再倒入cream，如同步骤8一样拍一拍。2、然后把边边用纸擦干净。(净净的漂亮一点)

11: 冰上3~4小时后，撒上巧克力粉就ok囉!!