1: 面粉+可可粉一起过筛2次备用。

2: 锅里放入橄榄油烧热到出现油纹即熄火。

3: 一口气倒入可可面粉拌匀。 加入牛奶拌匀。

4: 加入全蛋拌匀，再加入蛋黄拌匀即成蛋黄糊。（此时烤箱先以180度预热15～20分，烤盘里注入热水）

5: 蛋白加盐巴打到浑浊，再分三次加入砂糖把蛋白打到湿性发泡（尾端小勾）。

6: 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再倒回剩下的蛋白霜里拌匀成蛋糕糊。

7: 填入烤模，震几下震出气泡，再放入烤箱下层。（活底模的话底部要包两层铝箔纸）

8: 以上170/下170烤10分钟（上色就要降温） 上150/下170烤10分钟 上120/下160烤30分种

9: 时间到后，闷5分钟，取出再震几下，敲敲边模一圈，边边自然会脱离，就可脱模取出完成。

10: