塔香豆干杏鲍菇
材料
"大黑豆干 2块","杏鲍菇(中型) 2支","毛豆 半碗","九层塔 1把","辣椒 1支","蒜末 1大匙","橄榄油 1大匙","辣豆瓣酱 1又1/2大匙","酱油 1小匙","糖 1/2小匙","米酒 1大匙","水 约50ml","香油 少许"
做法
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1: 所有食材洗净沥干备用~豆干.杏鲍菇切成大小一致适口的丁状。
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2: 杏鲍菇先入干锅煸炒一下..微上色香气释出后推至锅边,倒入约1大匙橄榄油爆香蒜末和豆干,豆干煸炒透后再和杏鲍菇拌炒~接着加入毛豆再炒均匀。
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3: 最后加入辣豆瓣酱炒香后,再加入酱油→糖→米酒→水.拌炒均匀..汤汁收干豆干入味后淋下少许香油,放入辣椒末.九层塔拌炒均匀即可盛盘。(★喜欢辣椒味道重些的人,可在爆香蒜末时将辣椒加入一起爆香)
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4: ★冷吃热食皆适宜~大黑豆干买卤好的使用亦可。辣豆瓣酱(不辣的亦可)因品牌咸度不同,调味料份量比例仅供参考.可自行调整~^^
