香菇肉燥干面
材料
油面 1.5~2斤,青葱 2支,蒜头 4大匙,洋葱 1颗,油葱酥 4大匙,干香菇 15~20朵,大陆妹 3~4株,五花肉绞肉 900g,【调味料】八角 2粒,【调味料】米酒 100c.c,【调味料】酱油 100c.c,【调味料】海盐 适量,【调味料】冰糖 3~4小匙,【调味料】冷开水 1000c.c,【调味料】白胡椒粉 1小匙
做法
1、干香菇事先以冷水泡软，待软了之后，将多余的水份挤出切末(泡过香菇的水需保留)；备用。
2、洋葱去头尾切末，青葱切末，蒜头切末，大陆妹去头洗净切小段；备用。
3、起一油锅，先将作法1.的香菇末爆香，待香味出来之后，将五花绞肉放入以中大火炒至略微金黄色，续入蒜头、洋葱及油葱酥炒至香味出来后，接着加入冰糖炒至呈现油亮色，续入约2大匙的的酱油炒至酱香味。
4、接着加入香菇水、清水、米酒、八角、白胡椒粉搅拌均匀之后，转小火慢炖1.5~2小时，即可。(如味道不够可加些许的海盐调味，饮食较为清淡者亦可不加)
（创建于2016-07-12）
