草莓戚风蛋糕

材料

"制菒用米粉(或低筋面粉) 130公克","沙拉油 80CC","牛奶 50CC","草莓酱 100CC","草莓粉(可省) 5公克","白兰地 数滴","鸡蛋(小) 8粒","白细砂糖 50公克"

做法

  1. step1

    1: 这个份量用18公分的戚风模刚好,但是我只有20公分的模,所以就直接用20公分的模来做。蛋中大粒的话,可改为5粒。可用低筋面粉代替米粉,同量使用。没有草莓粉可以省略。白兰地可以用兰姆酒或香草精代替。若想使颜色更加粉红明显出色,可加入少量食用红色素调色。

  2. step2

    2: 制作草莓酱:将300公克草莓放入果汁机搅打15秒左右,倒到锅子里,加入30克糖,开中小火加热直轻微沸腾即可关火。然后放凉,取100CC备用。剩下的草莓酱可以冷涷起来。

  3. step3

    3: 准备材料材料:米粉(或低筋面粉)和草莓粉混合过筛,砂糖过筛。牛奶加热约50度。蛋黄和蛋白分开之后,蛋白放入冷涷库备用。烤箱预热200度。

  4. step4

    4: 热牛奶和沙拉油混合备用为A。蛋黄打散后,慢慢加入A,然后打至呈美奶滋的颜色即可,加入白兰地。

  5. step5

    5: 然后慢慢倒入草莓酱,再搅拌均匀。

  6. step6

    6: 筛入米粉和草莓的混合粉,改用塑胶刮刀充分混合,成蛋黄面糊。

  7. step7

    7: 打发蛋白:蛋白里放入一点点的塩巴(有助打发),用电动搅拌器打至出大泡泡后,加入半量砂糖,再打发至8分,最后再加入半量,打发至出角不倒。然后换手动搅拌器,将蛋白的半量加入蛋黄面糊中,然后充分拌匀(要轻但要快,由底向上拌开,直到看不到蛋白)成为B。再加B倒回蛋白盆中,再次均匀拌开,直到看不到蛋白。

  8. step8

    8: 倒入戚风模,从低处倒入,然后用筷子叉入面糊绕几下,再轻轻将模上下向桌面敲二下后马上放入烤箱。200度3分钟,180度12分钟,170度25分钟。中途看上色程度,约在15-20分钟后加上铝箔纸。

  9. step9

    9: 烤好了,马上倒立,放凉至少4小时。

  10. step10

    10: 将樱花渍泡开备用。

  11. step11

    11: 上面放上优格和一朵樱花,更有赏樱气氛。

(创建于2016-06-21)

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