1: 首先将材料备齐!!材料有点多~~先准备好比较不会手忙脚乱喔!!!还有重要的光泉鲜乳喔:)

2: 烤杯内侧先用奶油涂上并且均匀的洒上砂糖~多余的砂糖可以拍掉!!放入冰箱冷藏备用!!

3: 先来制作焦糖:取一锅倒入砂糖和水!!以中小火加热~没有变色前不要去搅拌喔!!!

4: 锅中的砂糖慢慢的融化并且开始冒泡泡~~这时候要专心的顾锅子因为变色速度满快的!!煮过头焦糖会变太苦喔!!

5: 煮到变成咖啡色沸腾的时候加入25cc的热水~要小心不要被溅到了!!!接着搅拌均匀即完成焦糖酱囉~

6: 在盆中把蛋黄和砂糖打至变色后加入面粉!!

7: 搅拌到柔顺的感觉!!

8: 在小锅中倒入光泉鲜乳120cc以及1小匙的香草精~以中小火煮到快沸腾时关火!!

9: 将步骤7的面糊慢慢的倒入牛奶锅中!!搅拌均匀~

10: 把步骤9的面糊过滤!!!

11: 步骤10的面糊再度倒入锅中~中小火煮至浓稠状关火!!加入奶油混合!!!

12: 准备开始打蛋白霜囉!!!注意盆内或打蛋器上不要有任何水分或油脂会不易打发喔!!以打蛋器打发蛋白~砂糖分3次加入!!蛋白呈现蓬松挺立状态~

13: 先将半份的蛋白霜倒入步骤11的面糊均匀混合后,在加入剩下的蛋白霜搅拌均匀即可!!

14: 均匀的倒入烤杯中~约8分满!!再用手沿着烤杯边缘绕一圈~~

15: 放入预热190度的烤箱烤约15-20分钟即完成!!!

16: 烤出来的卡士达舒芙蕾~~淋上焦糖酱!!!

17: 不用几分钟舒芙蕾就会慢慢消下去了~所以要赶在消气之前赶快拍它澎澎的可爱模样喔:)

18: 毫不犹豫的挖一口来吃!!!天呀~~这口感好轻飘飘呀!!卡士达内馅好软嫩~~有着新鲜的蛋香气还有光泉鲜乳浓醇的奶香味呢^^