芒果果酱
材料
做法
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1: 芒果洗净、外表稍微擦干、去皮去籽、切丁(中间尽量不要碰到水,也别想说去皮后再用水冲一下,不用)。把柠檬取1颗用七件组榨汁一下,我怕不够所以多用1颗,用剩的冷藏就好了。
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2: 芒果丁全数装在不锈钢雪平锅里,瓦斯炉转最小的火摆上去开始边搅边煮(全程约要煮20~25分钟左右,要不停的搅拌、尽量不要停下来以免焦掉),煮到有点冒小泡时把糖加入。拌匀后继续不停搅拌,再冒出小泡泡时把柠檬汁加入。
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3: 糖和果酸作用之下会出水,芒果丁有的会糊化,煮愈久会愈来愈小块,酱汁也会愈稠,煮的过程中一定要一直搅拌,如果中途需要拍照或拿东西也不能停太久没拌以免焦掉,煮约25分钟左右就蛮稠了,可以熄火装瓶(也别煮的太稠,这样就太酱了,等冷掉会很黏稠,就很难涂抹或使用)。
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4: 装瓶前可以再加工一下,喜欢泥一点的可以把搅拌棒拿出来打一下,不用全打成泥,稍微留一些果粒在比较有口感。
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5: 加工好之后就可以装到消毒好的果酱瓶里,然后扭紧盖子倒过来放(会真空),放凉就收到冰箱冷藏即可。