1: 将西谷米放入沸腾的热水中煮约10分钟后熄火，熄火后闷约15分钟后将西谷米捞起，捞起的西谷米再放入冷开水中浸泡至冷却后，沥干水分备用。

2: 吉利丁片逐片泡冰水，泡软后捞起沥干水分备用。

3: 将牛奶、细砂糖、及奶油放入锅中，香草豆荚剖开后用刀子刮下香草籽，籽连同豆荚一起放入牛奶锅中开火煮到80度后熄火。(锅边微冒泡泡但不沸腾)

4: 将泡软的吉利丁片以及碎巧克力放入锅中搅拌至融化，过筛入搅拌盆中。

5: 加入煮好的西谷米，均匀搅拌将西谷米分散，在另一个盆中准备冰块水，将拌入西谷米的巧克力糊隔冰水降温。

6: 将鲜奶油打至约6分发后(提起打蛋器鲜奶油会呈三角下垂状)，拌入已经冷却的巧克力糊中搅拌均匀即成西谷米布丁糊。

7: 将做好的西谷米布丁糊填入模中，放入冰箱冷藏约4小时凝固后即可。

8: 准备一些份量外的苦甜巧克力切碎后隔水加热溶化，将融化的巧克力填入一层于冰好凝固的西谷米布丁上，等巧克力凝固后，再挤上鲜奶油，摆上水果及薄荷叶即完成。