1: 将牛腩切适当大小，先用水煮滚川烫一下去血水，到掉血水冲洗干净，换新的水，大火煮滚转小火熬1个小时至烂即可。

2: 洋葱、红萝卜、马铃薯削皮切适当大小，炒锅加点油，洋葱先入锅爆香。

3: 先下红萝卜拌炒一下，让红萝卜素释出，会增加甜味。

4: 最后将马铃薯、熬好的牛腩汤一起加入，水量可适当添加，以淹过食材多一点为准，大火煮滚转小火焖煮40-50分。

5: 买自己喜欢吃的市售厂牌，我习惯原味咖哩跟白酱咖哩各一半，加在一起煮出来的味道，不输外卖的，超香浓~

6: 用炒菜木匙戳一块红萝卜试试，容易切的下就表示烂了，这时加入咖哩块，慢慢搅拌融化成浓稠状，浓稠度可自行斟酌，太浓可加些水调整。让它稍为熬一下即可关火。

7: 盘内添上白饭，舀入适当的咖哩酱，在上面洒些洋香菜，好看又美味喔！