1: 首先将鸡肉川烫备用

2: 将姜切至薄片，亦可依照个人喜好准备香菇蒜头

3: 锅子内缓缓倒入苦茶油，量可多一些，炒完苦茶油鸡后剩下的油可另外拌面线或炒菜

4: 加入姜煸至金黄色，若此时加入香菇及蒜头，香味四溢

5: 加入鸡肉与少许米酒拌炒至七分熟

6: 此时加入些许盐巴及胡椒调味并炒至全熟

7: 将苦茶油鸡装至盘中，多出来的苦茶油另外倒起来，可做其他利用，这样就完成了我们香喷喷的苦茶油鸡囉!