1: 大白菜洗净后剥成小块（分成白菜梗和白菜叶）、红萝卜切丝、干香菇洗净泡水变软后，去掉蒂头切成丝、虾米清洗干净，泡水（或米酒）5分钟后沥干备用。

2: 起油锅，爆香蒜末、姜末，加入虾米、香菇炒至香味传出，再加入红萝卜丝拌炒。

3: 转中大火下白菜梗翻炒，再下白菜叶翻炒到软后，加入香菇水翻炒均匀，然后盖锅中火焖煮3～5分钟，将白菜煮到自己喜欢的熟软度。

4: 掀开锅盖，加入盐巴、烹大师和白胡椒粉翻炒均匀即完成。【最后视个人习惯看是否要勾芡，正宗的开阳白菜在最后起锅前会勾芡，由于是自己烹调，为了健康，便省去勾芡手续。】