椒盐小溪鱼（炸溪哥）
材料
"溪鱼 0.5斤","醃料 如下","米酒 1大匙","盐 少许","胡椒粉 少许","炸粉（两者1:1混合） 如下","中筋面粉 适量","太白粉 适量","椒盐配料 如下","蒜 少许","老姜 少许","青葱 少许","盐 少许","胡椒粉 少许"
做法
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1: 将鱼清洗干净。
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2: 以醃料醃鱼15分钟。 备椒盐配料，全部清洗，切末。
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3: 醃好鱼，以漏杓沥干或纸巾拭干。 沾炸粉分开放在漏杓上，待返潮（约5分钟）。
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4: 起油锅，开中火，以筷子试有大泡泡出现或锅面油纹出现，即可放入炸鱼。 炸ㄧ下先定型。
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5: 将鱼倒入油锅中，取出漏杓，将鱼炸至浅金黄色，再开大火逼油ㄧ下，即可起锅。（这就是原味炸鱼）
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6: 将油倒出，利用残留在锅中的极少量油，以小火干炒椒盐配料，炒香最后加胡椒粉，关火。
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7: 将炸好的鱼倒入拌搅ㄧ下即可盛盘。
